Anh bắt đầu sự nghiệp tại một câu lạc bộ nhỏ ở quê nhà, Esmeraldas Petrolero, lúc 16 tuổi. Một năm sau anh chuyển đến thi đấu tại một trong những câu lạc bộ tên tuổi nhất của Ecuador tọa lạc tại thành phố Guayaquil, Emelec, và đã có hai mùa giải xuất sắc với hai chức vô địch, anh đã ghi bàn thắng quyết định từ một quả đá phạt để trực tiếp mang về một trong hai danh hiệu đó cho câu lạc bộ.

Sự xuất sắc của anh đã giúp anh chuyển đến chơi ở Giải vô địch quốc gia Mexico, nơi mà anh thậm chí còn phát triển hơn nữa kỹ thuật phòng ngự và sự thông minh trong việc đọc trận đấu. Ivan đã có sức ảnh hưởng lớn ở câu lạc bộ đầu tiên, Celaya, anh đã dẫn dắt đội bóng vào đến vòng chung kết của giải vô địch Mexico. Sau đó anh chuyển đến Tigres. Anh tiếp tục di chuyển sang La Liga ở Tây Ban Nha để chơi cho Real Murcia.[2] Sau khoảng thời gian thành công với Pachuca tại Primera División de México, anh chuyển sang chơi cho Al Arabi ở Giải vô địch Qatar, và tiếp tục tạo ấn tượng mạnh ở đó.

Sau kỳ World Cup tỏa sáng tại Đức, có nhiều thông tin cho rằng anh nhận được rất nhiều sự quan tâm từ đội bóng ở Premier League là Wigan Athletic, và hai câu lạc bộ ở La Liga, Recreativo Huelva và Villarreal. Tuy nhiên không có lời đồn nào là chính xác, và sau khi trải qua sáu tháng với câu lạc bộ Al Arabi, Hurtado di chuyển đến Colombia chơi cho Atlético Nacional, anh đã chỉ đạo hàng phòng ngự đội bóng và trở thành đội trưởng, góp công lớn vào những danh hiệu liên tiếp của câu lạc bộ trong năm 2007. Giữa năm 2009, anh trở lại Deportivo Quito trong phần còn lại của mùa giải.